Comment bien conserver son miel

Bien conservé, le miel se garde très longtemps. Quelques gestes simples suffisent à préserver son goût et sa texture.

Les 4 règles d’or

• Un pot bien fermé : le miel absorbe l’humidité de l’air. Trop humide, il peut fermenter.
• À l’abri de la lumière : un placard plutôt qu’une étagère au soleil.
• Une température stable, idéalement entre 10 et 20 °C : loin du four, de la plaque de cuisson ou d’un radiateur.
• Une cuillère propre et sèche à chaque utilisation.

Faut-il mettre le miel au frigo ?

Non. Le froid n’est pas nécessaire et accélère la cristallisation : le miel durcit et devient difficile à tartiner.

Combien de temps se garde le miel ?

Le miel ne se périme pas comme un produit frais. La date indiquée sur le pot est une date de durabilité minimale : passé ce délai, le miel reste consommable, mais ses arômes peuvent s’atténuer et il a tendance à foncer.

Et les grands formats ?

Pour un bidon ou un seau, le mieux est de répartir le miel dans des pots propres et secs dès réception, et de garder la réserve fermée dans un endroit frais et sombre. Votre miel a durci ? Voici comment le rendre liquide.